A nutrição em cirurgia bariátrica tem papel fundamental e definitivo para o sucesso pós-operatório. Muito da perda de peso e qualidade de vida adquirida pelo paciente é em grande parte dependente da qualidade de sua alimentação antes e após o procedimento. O acompanhamento nutricional adequado é capaz de contribuir para uma um procedimento cirúrgico mais seguro e uma melhor perda de peso e resolução das comorbidades associadas a obesidade.

O acompanhamento nutricional se torna de grande importância já na fase pré-operatória, onde o nosso principal objetivo é a diminuição do risco cirúrgico e o treinamento para uma alimentação adequada, que irá otimizar os resultados no pós-operatório. Para isso, consideramos de suma importância que neste período o paciente já inicie uma curva de peso descendente.

A importância aumenta ainda mais quando pensamos na necessidade de se analisar exames complementares já nessa fase a fim de identificar condições que possam piorar o risco cirúrgico do indivíduo, tais como causas secundárias de obesidade, complicações metabólicas decorrentes do excesso de peso e possíveis deficiências nutricionais (incluindo dosagens de micronutrientes), que tendem a se agravar após a cirurgia.

O estabelecimento de metas realistas dentro de um programa de acompanhamento nutricional, bem como questões comportamentais, culturais, psicossociais e econômicas correspondem ferramentas para melhorar o resultado cirúrgico.